Correva l’anno 1905 quando l’Imperatore d’Austria e Re d’Ungheria Francesco Giuseppe I d’Asburgo – Lorena, in occasione delle manovre militari che si tennero in Val di Non, soggiornò per alcuni giorni a Romeno presso casa Graiff (Zechi). Fu un evento che segnò la storia del nostro borgo e che tutt’ora, a distanza di anni, è ancora ben impresso e ricordato dagli abitanti.
Abbiamo voluto dedicare a questo importante fatto di storia il nostro formaggio di lunga stagionatura (minimo 8 mesi) prodotto con latte crudo semigrasso. Le forme cilindriche del diametro di circa 25cm e del peso di circa 5/6kg si presentano con una dura crosta liscia e regolare dal colore paglierino. La pasta è compatta color paglierino intenso con un occhiatura finissima, il sapore è ricco di sfumature, di aromi fruttati, molto persistente con una leggerissima piccantezza nel finale.
