condividi

MEZZELUNE AL FONTAL DI CAVALESE

Il formaggio simbolo della Val di Fiemme come base del ripieno per la nostra pasta fresca? Perché no!? Nel ripieno il Fontal si lega con il dolce della ricotta e l’intenso aroma dell’erba cipollina; per una ricetta orientata a valorizzare un prodotto così buono.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la pasta fresca
  • 300 gr di farina bianca 00
  • 3 uova
  • 10 gr di sale
  • 15 gr di olio extravergine d’oliva DOP del Garda Trentino
  • 200 gr di ricotta
  • un ciuffo di erba cipollina
Per il ripieno
  • 250 gr di Fontal di Cavalese
  • 150 gr di latte Qualità Trentino
  • 5 gr di Trentingrana
Preparazione
La pasta di patate: impastare le patate, la farina e l'uovo fino ad ottenere una massa omogenea. Lasciar riposare 10 minuti. Stendere con il mattarello ottenendo una sfoglia sottile 4 mm.
Il ripieno al Fontal di Cavalese: amalgamare bene il formaggio, la ricotta, l'albume e l'erba cipollina.

Le mezzelune: su un tavolo da lavoro leggermente infarinato stendere i dischetti di pasta di patate (20 dischetti). Porre  al centro di ogni dischetto una parte del ripieno. Bagnare leggermente i  bordi del dischetto e richiuderlo a mezzaluna  saldando all'interno il ripieno.

I cubetti di mele Golden: sciogliere il burro in una padella, aggiungere i cubetti di mela e rosolare a fuoco vivace. Sfumare con il balsamico di mele e cuocere a fuoco medio per qualche minuto salando e pepando in giusta misura

Le cialde di Trentingrana: su un foglio di carta da forno formare delle strisce con il Trentingrana grattugiato. Cuocere in forno microonde alla massima potenza per 60-90 sec. a seconda della potenza del forno. Togliere dalla carta e finché son calde formare a piacere.

Presentazione del piatto: cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata. Scolarle e passarle in padella  con il burro Fieno fuso. Servire accompagnandole con i cubetti di mele e la cialdina di Trentingrana.
ALTRE PROPOSTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI
VELLUTATA ALLA MELA GOLDEN
LEGGI LA RICETTA
PÀCHE FELICETTI ALLA CARBONARA DI TROTA
LEGGI LA RICETTA
RISOTTO MELA E MORTANDELA
LEGGI LA RICETTA
I prodotti certificati qualità trentino
Cavolo cappuccio Cavolo cappuccio Scegli Salmerini Salmerini Scegli Carne fresca Carne fresca Scegli Carota Carota Scegli Morgenduft Morgenduft Scegli Luganega Luganega Scegli Granny Smith Granny Smith Scegli Fontal di Cavalese Fontal di Cavalese Scegli Speck Speck Scegli Tosela del Primiero Tosela del Primiero Scegli Puzzone di Moena Puzzone di Moena Scegli Cuor di Fassa Cuor di Fassa Scegli Spressa delle Giudicarie Spressa delle Giudicarie Scegli 1905 1905 Scegli Carne salada Carne salada Scegli Pancetta Affumicata Pancetta Affumicata Scegli Asparago bianco Asparago bianco Scegli Renetta Canada Renetta Canada Scegli Red Delicious Red Delicious Scegli Infusi Infusi Scegli Affogato di Sabbionara Affogato di Sabbionara Scegli Grappe alle erbe Grappe alle erbe Scegli Ricotta Ricotta Scegli Fuji Fuji Scegli Sedano rapa Sedano rapa Scegli Trote Trote Scegli Sale aromatico Sale aromatico Scegli Patata Patata Scegli Linor Linor Scegli Golden Delicious Golden Delicious Scegli Gala Gala Scegli Succo di frutta Succo di frutta Scegli Trentingrana Trentingrana Scegli Casolét della Val di Sole Casolét della Val di Sole Scegli Mortandela affumicata Mortandela affumicata Scegli Vezzena Vezzena Scegli
unchecked checked