condividi

SALMERINO CON UVETTA E PINOLI

Una vera prelibatezza, senza ombra di dubbio. Certe volte capita di preparare alcuni prodotti sempre allo stesso modo, questa è un'occasione per prendere la palla al balzo e sperimentare, che aspettate?
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 800 g di filetti di Salmerino
  • 80 g di uvetta sultanina ammollata in acqua calda
  • 30 g di pinoli
  • 60 g di pangrattato da mollica fresca
  • la scorza grattugiata ed il succo di un limone NT
  • olio e.v.o. del Garda Trentino DOP
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
Preparazione
Pulire i filetti da pelle e spine, disporli in una pirofila leggermente unta d’olio e salata.
A parte, in padella, rosolare il pangrattato in un cucchiaio d’olio per poi mescolarlo in una terrina con l’uvetta leggermente strizzata dall’ammollo.
Tostare ed unire anche i pinoli e la scorza grattugiata del limone e mescolare con cura.
Irrorare i filetti con una citronette ottenuta emulsionando olio e.v.o. e succo di limone, salare, pepare e coprire con il composto di pangrattato.
Infornare a 180° e cuocere per 20’, durante la cottura inumidire intorno ai filetti, con il brodo caldo.
ALTRE PROPOSTE CHE POTREBBERO INTERESSARTI
HAMBURGER DI TROTA IN CROSTA SFOGLIATA
LEGGI LA RICETTA
UOVO IN CAMICIA SU CREMA DI ASPARAGI E PATATE
LEGGI LA RICETTA
POLENTINA PROFUMATA DELLA VAL DI SOLE CON CASOLÈT E MORTANDELA
LEGGI LA RICETTA
I prodotti certificati qualità trentino
Vezzena Vezzena Scegli Infusi Infusi Scegli Pancetta Affumicata Pancetta Affumicata Scegli Renetta Canada Renetta Canada Scegli Sedano rapa Sedano rapa Scegli Carne salada Carne salada Scegli Carota Carota Scegli Cuor di Fassa Cuor di Fassa Scegli Carne fresca Carne fresca Scegli Patata Patata Scegli Affogato di Sabbionara Affogato di Sabbionara Scegli Asparago bianco Asparago bianco Scegli Fontal di Cavalese Fontal di Cavalese Scegli Trote Trote Scegli Puzzone di Moena Puzzone di Moena Scegli Salmerini Salmerini Scegli Speck Speck Scegli Red Delicious Red Delicious Scegli Golden Delicious Golden Delicious Scegli Morgenduft Morgenduft Scegli Luganega Luganega Scegli Sale aromatico Sale aromatico Scegli Gala Gala Scegli Granny Smith Granny Smith Scegli Spressa delle Giudicarie Spressa delle Giudicarie Scegli Fuji Fuji Scegli Grappe alle erbe Grappe alle erbe Scegli Cavolo cappuccio Cavolo cappuccio Scegli Tosela del Primiero Tosela del Primiero Scegli Trentingrana Trentingrana Scegli Mortandela affumicata Mortandela affumicata Scegli Succo di frutta Succo di frutta Scegli Casolét della Val di Sole Casolét della Val di Sole Scegli
unchecked checked